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鱼粉的组胺和挥发性氮和酸价

作者:admin 发布日期:2018-1-26 关注次数: 二维码分享

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有些五谷鱼粉招商加盟虽然没有搀假,但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响,其质量差异也很大,关键是鱼粉的新鲜度。特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸的含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。我们一般以组胺、挥发性氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。 
1、组胺   组胺是生物的敏感毒素,对消化道有强烈的刺激作用,可造成肠胃出血、糜烂,也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物,腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的指标。 
2、挥发性氮   氨基酸降解的产物。其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。 

3、酸价   酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高,表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏,鱼粉营养价值降低;产生难闻的气味,响饲料适口性;产生许多有害物质,危害鱼类,如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。  挥发性氮和酸价高,多是由于鱼粉在加工过程和包装、贮运阶段的变化。组胺、挥发性氮和酸价都有明确的检测方法。


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